三界血歌

手机浏览器扫描二维码访问

第1052章 陆师傅（第2页）

看了一眼院子里那些正在晾晒的鱼干：

陆师傅，你那鱼干晒了不少啊。

往年晒这么多，是卖还是自己吃啊？

陆川在李南对面坐下来，搓了搓手，脸上带着一种被问到得意事的笑意：

自己吃也吃不完，主要是闺女爱吃这个，每年多晒一些给她寄到省城去。

她之前在那边读书，现在工作了还是想吃这一口。

他指了指院子里的竹篙，

这一批晒了三天了，等风干了就收起来，能放好几个月呢。

李南端着搪瓷缸喝了一口茶，目光从院子里那些金黄色的鱼干上收回来：

你这鱼干是怎么做的？跟外面那些咸鱼不一样，看着颜色很淡，像是没放多少盐。

陆川见他问得细，脸上的笑纹更深了，像是有人终于对他手里那点活计感兴趣了。

他把身子往前倾了一些，两只手比划着：

我们这儿做鱼干跟别处不一样。

外面那些咸鱼盐放得重，腌出来又咸又硬，要吃还得提前泡半天。

我这个是淡腌，盐只放薄薄一层，腌两个小时就拿出来晾，

不晒大太阳，就放在阴凉通风的地方慢慢风干。

晾个四五天，鱼皮收紧了，肉还是软的，

拿回来蒸一下或者过油煎，又香又嫩，连盐都不用另放。

他说着站起来，走到院子里，从竹篙上取了一条已经晾好的鱼干拿进屋来。

鱼不大，七八两的样子，鱼身从脊背处剖开，

展平了晾着，鱼皮泛着一层淡金色的光泽，表面干爽，

但用手指轻轻按一下，鱼肉还带着一点弹性，不像那种被盐腌透了的死硬。

元亚军看着那条鱼干，好奇地接过去看了看：

这个颜色确实好看，外头卖的咸鱼都是发黑的，你这个跟琥珀色一样。

陆川接过话头，语气里带着几分得意：

那就是盐放多了、晒得太狠了。

我这是慢慢风干的，鱼本身的油脂没有完全流失，

蒸出来之后鱼皮是脆的，肉是嫩的，连骨头都是酥的。

他把鱼干重新挂回竹篙上，拍了拍手上的灰，走回堂屋里坐下，

不过这东西也就是自家做着吃，外面人不见得会喜欢吃这玩意，更别说卖了。

去年年底倒是有人路过看见了，想买两条带走，

我说这是留着给闺女寄的，没卖。